Cosa mangiare a Dublino: piatti tipici e dove trovarli

Il piatto per eccellenza di Dublino è il coddle, uno stufato rustico di patate con salsicce, bacon e cipolle, ma la tavola locale riserva anche la tipica colazione irlandese, boxty, stew, fish and chips da un chipper, soda bread e una pinta accompagnata da ostriche. La novità più tangibile riguarda il conto: dal 1° luglio 2026 la ristorazione, il cibo caldo da asporto, tè e caffè beneficiano della seconda aliquota IVA ridotta irlandese al 9%, scesa dal 13,5% previsto in precedenza per i pasti al ristorante, anche se ogni locale decide autonomamente come gestire i prezzi del menù. Questa guida mette al primo posto le pietanze e poi i locali, includendo solo le attività con un sito ancora attivo a ottobre 2026.

Sull'app Ciceru trovi un tour da seguire in totale libertà, la passeggiata di Dublino firmata Ciceru, che include una storia e un quiz per ciascuna delle sue 9 tappe oltre a una eSIM globale gratuita da 500 MB: copre circa 3 km in 2 ore per 5 €.

• Il piatto da provare per primo: il coddle, la vera specialità dublinese. Visit Dublin consiglia John Kavanagh, The Gravediggers, a Glasnevin
• Colazione: la full Irish comprende salsicce, pancetta (rashers), uova, black e white pudding, fagioli in salsa, pomodori e soda bread o toast
• Economico e veloce: un chipper. Leo Burdock frigge pesce qui dal 1913, con servizio da asporto al 2 di Werburgh Street
• Cibo da pub: The Brazen Head serve piatti caldi tutti i giorni dalle 12:00 alle 21:00
• Da evitare: qualsiasi ingresso di Temple Bar con foto dei piatti sul menù e qualcuno all'esterno che cerca di farti entrare. Fai pochi passi e mangia nelle vie vicine

L'aliquota IVA per la ristorazione e il catering è passata alla seconda fascia ridotta il 1° luglio 2026, secondo quanto riportato dai canali ufficiali del Revenue irlandese. L'aliquota è scesa al 9% e comprende anche cibi caldi da asporto, tè e caffè. Alcolici, bibite e acqua in bottiglia restano esclusi, quindi una pinta o una lattina di cola non costano meno a livello fiscale.

Cosa comporta tutto questo nel piatto: nulla di automatico. Il fisco determina le imposte, non i prezzi dei locali. Alcuni ristoranti avranno abbassato i listini, altri li avranno mantenuti invariati, e poiché la maggior parte non pubblica i prezzi in formato testo, questa guida preferisce non riportarne alcuno. Dai un'occhiata alla lavagna fuori prima di accomodarti.

Una buona abitudine al momento di pagare: cerca la voce del servizio (service charge) sullo scontrino prima di lasciare un'ulteriore mancia. Non è stato possibile confermare una normativa nazionale univoca in materia, quindi controlla sempre menù e conto.

Coddle. Visit Dublin lo descrive come uno stufato a base di patate con salsicce, pancetta e cipolle. Il posto giusto è John Kavanagh, detto The Gravediggers, a Glasnevin, appena fuori dal centro. Gli orari cambiano a seconda del giorno, quindi controlla prima di metterti in viaggio solo per questo.

Boxty. Un pancake di patate preparato mescolando patate lesse schiacciate e patate crude grattugiate. Secondo Visit Dublin, lo specialista assoluto è The Boxty House.

Irish stew. Agnello stufato con ortaggi a radice, oppure manzo cotto nella Guinness. Per una versione tradizionale, Visit Dublin consiglia O'Neill's in Pearse Street.

Seafood chowder. The Exchequer ne serve una versione accompagnata da brown bread, secondo Tourism Ireland. La baia di Dublino è famosa proprio per gamberi e cozze.

Bacon and cabbage with parsley sauce. Pancia di maiale e verza con salsa al prezzemolo. Visit Dublin lo segnala da The Brazen Head (📍 20 Lower Bridge Street, Usher's Quay 🕐 aperto dalle 12:00 a tarda notte, cucina attiva dalle 12:00 alle 21:00). Il pub afferma che sul posto esisteva una locanda già nel 1198, mentre l'edificio attuale risale al 1754. I gruppi con meno di otto persone non possono prenotare, quindi basta presentarsi alla porta. La musica tradizionale dal vivo inizia ogni sera alle 21:00, stando al loro sito. Il tour a piedi di Dublino con Ciceru si conclude qui.

Chi visita Dublino ordina lo stufato irlandese un po' ovunque, semplicemente perché è il piatto promesso da ogni menu. Ma la vera specialità locale è il coddle. I menu turistici tendono a snobbarlo, quindi bisogna andarselo a cercare. Chiedilo espressamente in un pub celebre per questa ricetta, come il Gravediggers, verificando prima che la cucina sia aperta.

Il secondo errore è dare per scontato che la cucina resti aperta quanto il bancone. Non succede quasi mai. The Brazen Head spina birra fino a tardi, ma i fornelli si spengono alle 21:00, e da Mulligan Grocer a Stoneybatter chiudono alle 21:15 se non prima.

The Liberties. 📍 Attorno a Meath Street e Fumbally Lane. The Fumbally (📍 Fumbally Lane 🕐 da martedì a venerdì dalle 08:00 alle 17:00 con cucina fino alle 15:00, sabato dalle 09:00 alle 17:00, domenica dalle 10:00 alle 15:00) è un caffè, panificio e spazio eventi che il venerdì sera propone una cena con piatto unico. Per una colazione verace, la meta è Catherine's Café su Meath Street.

Stoneybatter. 📍 A nord del fiume, a ovest del centro. L. Mulligan Grocer (📍 18 Stoneybatter 🕐 da mercoledì a sabato dalle 17:00, cucina fino alle 21:15, domenica dalle 13:30, cucina fino alle 20:15, chiuso lunedì e martedì) propone una cucina irlandese stagionale e, come segnala sul proprio sito, riserva un occhio di riguardo alle scotch egg.

Portobello. 📍 A sud del canale. Brother Hubbard South su Harrington Street serve colazione, brunch e pranzo, mentre Bretzel Bakery è un forno specializzato in lievito madre che sforna pane a Portobello partendo da una coltura vecchia di ventun anni. Visit Dublin ne fa risalire le origini al 1870.

Dublino prende il caffè molto sul serio. 3fe tosta direttamente in città e gestisce diversi locali, tra cui quelli in Sussex Terrace, Pearse Street (Gertrude) e the Triangle a Ranelagh. Bewley's è invece la storica istituzione cittadina per tè e caffè, e la sua sede di Grafton Street è la classica tappa rétro da non perdere.

Controlla sempre gli orari di chiusura prima di pregustare un flat white a fine pomeriggio: Bewley's in Grafton Street chiude alle 18:00 e The Fumbally alle 17:00 per gran parte della settimana. Per scoprire dove lavorare tranquillamente al portatile, consulta la guida al coworking.

• I menu con foto a Temple Bar. Un buttadentro sulla porta e un cartello che affianca stufato, hamburger, pizza e pie alla Guinness sono una spia inequivocabile. Molto meglio un menu corto con una specialità precisa
• Ordinare guardando la foto. Leggi il nome vero del piatto e chiedi quali contorni include
• Arrivare a cucina chiusa. Controlla sempre l'orario dei piatti, il servizio finisce molto prima rispetto a quello delle pinte

Qual è il piatto tipico tradizionale di Dublino?

Il piatto simbolo della capitale è il coddle: uno stufato a base di patate con salsicce, pancetta e cipolle. Oltre a questo, le risposte più classiche sono la colazione irlandese completa, i boxty, l'Irish stew e il fish and chips preso in un tipico chipper.

Dove mangiare spendendo poco a Dublino?

Una friggitoria storica come Leo Burdock in Werburgh Street è la soluzione più immediata, mentre il Temple Bar Food Market del sabato offre un'ottima alternativa per un pranzo di mercato informale. Per una panoramica completa sui costi, consulta Dublino low cost.

I ristoranti costano meno nel 2026?

L'IVA sui pasti al ristorante, sul cibo d'asporto caldo, sul tè e sul caffè è scesa al 9% dal 1° luglio 2026, ma i singoli locali stabiliscono i propri listini in piena autonomia, senza contare che alcolici e bibite restano esclusi dal taglio. Conviene sempre leggere con attenzione menu e conto, verificando l'eventuale voce del servizio.

Controlla sempre gli orari della cucina dei pub e i giorni di mercato, perché possono variare. Per avere un quadro più generale, comincia con Dublino spiegata, mentre per scoprire cosa c'è a costo zero nei paraggi, dai un'occhiata a Cosa fare gratis a Dublino. Per camminare tra una tappa gastronomica e l'altra, l'itinerario a piedi di Dublino di Ciceru va dalla statua di James Joyce a The Brazen Head, dove la cucina è aperta fino alle 21:00. Trovi tutti gli itinerari su ciceru.com/tours/ireland/dublin.