Cervecerías y biergärten de Ratisbona: guía de 2026

Spitalgarten, St.-Katharinen-Platz 1, en el extremo norte del puente, a 5 minutos del puesto de salchichas Wurstkuchl situado en el extremo sur. La terraza da directamente al Danubio, frente a los arcos del Steinerne Brücke y las torres gemelas del Dom, y dispone de una Gaststube interior por si el tiempo no acompaña.

Horarios confirmados a 30 de agosto de 2026: de lunes a sábado de 11:00 a 23:00, domingos de 11:00 a 22:00; cocina abierta hasta las 21:00. No anuncian temporada de terraza independiente; la taberna abre todo el año. Se trata de un biergarten con servicio en mesa, no de autoservicio: el propio gerente declaró a la Mittelbayerische en 2025 que, por esa misma razón, no está permitido traer comida de fuera.

La cerveza es de la Spitalbrauerei contigua, integrada en la St. Katharinenspitalstiftung, una fundación hospitalaria que se remonta a 1226. Esa fecha corresponde a la fundación benéfica, no a la cerveza: el testimonio más antiguo de elaboración es una ración asignada en 1238 y registros de cerveza de cebada y avena hacia 1271. Los ingresos de la cerveza forman parte de las actividades con las que la fundación sufraga su labor asistencial en conjunto; no existe un desglose oficial que vincule un euro concreto de beneficio a una cama asistencial determinada.

Kneitinger cuenta con dos locales, ambos surtidos por la misma fábrica de la fundación. La Brauereigaststätte, Arnulfsplatz 3, a 12 o 15 minutos de Alte Linde, cierra los lunes; de martes a jueves de 11:00 a 23:00, viernes y sábados de 11:00 a 24:00, y domingos de 11:00 a 23:00.

El Kneitinger Keller, Galgenbergstraße 18, queda a unos 28 o 35 minutos a pie hacia el sur. El edificio principal está en obras durante todo 2026; abrieron un biergarten provisional el 3 de julio, de miércoles a sábado desde las 17:00 y domingos desde las 11:30, con la reapertura definitiva del Keller prevista hacia noviembre. Precios de la Halbe: unos 4,70 € en la Brauereigaststätte (reseña de 2025) y 4,00 € en el Keller provisional (fuente de 2026).

Kneitinger sitúa sus orígenes en 1530, una fecha fruto del marketing tradicional más que de la documentación; la primera prueba sólida de la fábrica en este lugar data de 1590. Además, un registro del Stadtarchiv revela que Müllerstraße 1 operó bajo el nombre de "Kneitinger Garten" entre 1975 y 1994, lo que hoy es Alte Linde y no el Kneitinger Keller.

Alte Linde, Müllerstraße 1, en la isla de Oberer Wöhrd, a unos 8 o 10 minutos del Steinerne Brücke.

Las mesas reposan junto a la orilla del río con vistas directas al Danubio, al puente medieval y a la silueta del casco antiguo, catedral incluida. También dispone de comedor interior.

Los horarios publicados están incompletos: están confirmados los lunes de 16:00 a 22:00 y los domingos de 11:00 a 21:00; el resto de la semana no figura de forma fiable, así que conviene comprobarlo antes de ir. No está confirmado que se pueda llevar comida propia (Brotzeit); las reseñas de clientes mencionan servicio en mesa, así que es mejor no darlo por sentado.

Brauhaus am Schloss, Waffnergasse 6-8, a unos 15 minutos del centro pasando por Neupfarrplatz y Emmeramsplatz.

Una cervecería artesanal con restaurante, no un jardín de temporada. Las calderas quedan a la vista del comedor y el Schlossgarten exterior da al palacio de St. Emmeram en vez de al río. Funciona en su formato actual desde 2015.

Las fechas y horarios exactos de la temporada de terraza no son públicos; cuenta con el salón interior y el patio como la opción disponible todo el año. Es el más cercano a la estación de los cuatro: a unos 500 metros, de 7 a 10 minutos a pie.

Weltenburg presume de ser la cervecería monástica más antigua del mundo. Las pruebas van más allá del «1050» de su etiqueta: el Totenverzeichnis registra la muerte de un maestro cervecero en 1035, y un segundo documento, el Libellus Traditionum, data de en torno a 1050. Weihenstephan le disputa el título genérico con su propia fecha de 1040, un debate aún sin consenso académico: tómate lo de «cervecería monástica más antigua» como una afirmación comercial, no como un hecho probado.

Aquí se sigue elaborando cerveza. Desde 1973 forma parte de la estructura de Bischofshof; a partir de 2027, Schneider Weisse asumirá las marcas, aunque la producción se quedará donde está.

Sin coche: los fines de semana y festivos, del 1 de mayo al 3 de octubre de 2026, el autobús Freizeitbus 6010 conecta la Hauptbahnhof con Kelheim cuatro veces al día (7 € billete de adulto). El barco que cruza la garganta desde Kelheim tarda unos 40 minutos, con salidas cada 40 minutos en temporada alta, del 1 de mayo al 4 de octubre (12,50 € solo ida, 21,50 € ida y vuelta).

A fecha de 30 de agosto de 2026, este barco está suspendido por el bajo caudal y sustituido por un recorrido corto cerca de Kelheim; consulta la web del operador antes de ir. Hay una excursión más cara vendida en Ratisbona con Klinger que cambia de barco en Kelheim: dura unas 3,5 horas por trayecto y cuesta unos 59 € ida y vuelta. En cualquier caso, reserva casi todo el día.

Horarios del jardín Klosterschenke para 2026: del 1 de mayo al 19 de julio, de 09:30 a 19:00; a partir del 20 de julio, de 10:00 a 18:30; del 5 de octubre al 1 de noviembre, de 11:00 a 17:30; cerrado del 2 al 25 de noviembre. Las visitas guiadas cuestan 14,90 € por adulto (1 € de descuento con el billete de barco).

La Historische Wurstkuchl, en Thundorferstraße 3, se sitúa en el extremo sur del Steinerne Brücke y se autoproclama la cocina de Bratwurst más antigua del mundo, que no el restaurante más antiguo, y no es una fábrica de cerveza. El año que debes recordar no es 1135.

El puente se construyó entre 1135 y 1146; que hubiese un cocinero alimentando a los obreros es verosímil pero no está documentado, y el primer registro fehaciente de uno aquí data de 1378. Un documento hallado en Érfurt en 2025, fechado en 1269 y que describe una choza con brasero en otro lugar, debilita aún más su reclamo. Quedémonos con lo probado: hay constancia de una cocina en este punto desde finales de la Edad Media, no desde 1135.

La comanda típica es «Sechse mit Kraut», seis pequeñas Bratwurst con chucrut, con un último precio registrado de 14,40 € en noviembre de 2024; la tarifa de 2026 no se ha publicado. A partir de abril abre a diario de 10:00 a 19:00. Capacidad: 25 plazas en el Stüberl interior, 84 en la terraza junto al río y 60 en la Schenke. No elabora cerveza propia; ven por las salchichas y el emplazamiento histórico, no buscando tradición cervecera.

La costumbre de llevar tu propia comida a un biergarten bávaro es real, pero tiene muchas más restricciones de lo que sugieren las guías en internet. La Bayerische Biergartenverordnung, del 20 de abril de 1999, es una normativa sobre el ruido, no sobre comida: fija el horario de un biergarten tradicional de 07:00 a 23:00, el final de la música a las 22:00 y el cierre del servicio a las 22:30, sin especificar qué alimentos se permiten.

El derecho a llevarte tu propio Brotzeit procede en realidad de la jurisprudencia bávara: los tribunales usan precisamente ese permiso, el de dejar que los clientes coman lo que traen de casa, como criterio para certificar que se trata de un auténtico «traditioneller Biergarten». Se aplica únicamente a la zona de autoservicio, jamás a un Wirtsgarten, a la terraza de un restaurante o a cualquier sección con camareros, y solo cubre la comida: la cerveza se compra en la barra.

Ratisbona tiene el ejemplo exacto con el que tropiezan los visitantes: en 2025, el responsable del Spitalgarten declaró al diario Mittelbayerische que allí no se permite comida de fuera, ya que funciona íntegramente con servicio de mesa, no de autoservicio. Quien asegure que siempre puedes llevar tu comida se equivoca en una de las direcciones más emblemáticas de la ciudad.