Kujundžiluk: lo storico vecchio bazar di Mostar

Origini ottomane e antiche corporazioni

Kujundžiluk è una via commerciale ottomana sorta a metà del Cinquecento lungo la sponda orientale della Neretva, a Mostar. Cresciuto di pari passo con la costruzione in pietra dello Stari Most, il celebre Ponte Vecchio, nel 1566, questo bazar è diventato ben presto il cuore pulsante del commercio e dell'artigianato dell'intera Erzegovina.

Il nome della via affonda le radici nel termine turco-ottomano kuyumcu (o kujundžija in bosniaco), che significa orefice o gioielliere. Agli inizi, il quartiere era rinomato soprattutto per i maestri dei metalli preziosi, specializzati nella filigrana d'argento e nelle pafte, elaborate fibbie per le cinture nuziali. Le corporazioni di mestiere (esnafi) regolavano le botteghe con pugno di ferro; documenti storici del 1631 testimoniano l'attività di artigiani di spicco come l'orafo Hadži Osman. All'apice del suo splendore, tra il Seicento e il Settecento, Kujundžiluk contava oltre cinquecento tra botteghe e laboratori.

Architettura e rinascite

L'anima architettonica di Kujundžiluk si riconosce nella pietra viva e nei suoi scorci senza tempo. Il selciato pedonale è la tipica kaldrma, un acciottolato realizzato con ciottoli levigati raccolti direttamente dal greto della Neretva. Ai lati del vicolo si susseguono file di dućani, basse botteghe in pietra a un solo vano, impreziosite da imposte in legno e tetti in lastre di roccia calcarea.

Il bazar ha vissuto più di una vita, tra crolli e rinascite. Nel 1861, un violento incendio rase al suolo quasi l'intero quartiere commerciale, costringendo a ricostruire da zero le facciate in pietra e legno. Oltre un secolo dopo, la via fu devastata dai bombardamenti durante la guerra di Bosnia ed Erzegovina del 1992-1995. Sotto l'egida internazionale e il coordinamento dell'UNESCO, le botteghe storiche e il ciottolato sono stati meticolosamente restaurati, per riaprire nel 2004 insieme al rinato Ponte Vecchio. Nel 2005, il bazar è entrato a pieno titolo nel Patrimonio Mondiale dell'UNESCO, parte integrante dell'area del Ponte Vecchio della città vecchia di Mostar.

Artigiani di oggi e vita di mercato

Oggi Kujundžiluk è un vivace mercato pedonale che collega la difensiva Torre Tara alla Moschea di Koski Mehmed-paša e, più a nord, all'area mercatale di Mala Tepa. Se a fondare la fama del bazar furono gli orefici, con il tempo sono stati i ramai (kazandžije) a diventarne il simbolo indiscusso, trainati dalla crescente richiesta di pentolame e accessori per il caffè.

Dalle botteghe aperte sulla strada risuona ancora il ticchettio metallico di ceselli e martelli che incidono lastre di rame. Qui gli artigiani danno vita a caffettiere tradizionali battute a mano (džezve), vassoi, ceramiche, tappeti intessuti (ćilimi) e lampade a mosaico in vetro colorato. Tra un banco e l'altro, minuscole kafane servono l'autentico caffè bosniaco tostato a puntino, mentre la contrattazione (cjenkanje), purché garbata, resta un rito imprescindibile tra mercanti e acquirenti in cerca di pezzi unici.

Dalla guerra all'arte: i cimeli rinati

Accanto ai tradizionali manufatti in rame e argento, il mercato custodisce una forma singolare di trench art, o arte di trincea, nata all'indomani del conflitto del 1992-1995. Gli artigiani recuperano bossoli di proiettili e frammenti di granate d'ottone rimasti dall'assedio, trasformandoli in oggetti decorativi e funzionali. I bossoli lucidati vengono incisi con delicati motivi floreali o con il profilo dello Stari Most, convertendo così tragici residui bellici in penne e piccoli vasi.