Mercado de Rovinj: guía del histórico Mercado Verde

Un punto de encuentro histórico

Conocido entre los lugareños como el Mercado Verde, o simplemente el mercado de agricultores de Rovinj, este bullicioso rincón se encuentra en la plaza Valdibora, en el extremo norte del casco histórico. Se asienta junto a una singular costura geográfica: el punto exacto donde la antigua isla de Rovinj se unió artificialmente a tierra firme en 1763. Situado junto al aparcamiento norte principal, no solo es una referencia inconfundible de la zona de Valdibora, sino también el corazón palpitante de la vida cotidiana local.

Historia y arquitectura del mercado

El Mercado Verde se trasladó a su ubicación actual en 1960. En sus comienzos, los puestos se organizaban en torno a un pozo construido en 1908 para conmemorar la llegada de la nueva red de abastecimiento de agua a la ciudad. Más adelante, en 2003, la plaza se amplió y renovó gracias a un proyecto liderado por el arquitecto local Riccardo Paliaga.

Productos locales y trufas silvestres

Abierto a diario, el mercado despliega sus puestos al aire libre bajo amplios toldos, repletos de fruta y verdura fresca de temporada, embutidos curados como el pršut de Istria, quesos de la zona, miel y aceite de oliva. A su lado, una lonja cubierta complementa la oferta con las mejores capturas frescas de la región.

Las trufas y los productos trufados son los reyes indiscutibles de los mostradores, un protagonismo que se disparó a partir de 1999 tras el hallazgo de una trufa blanca de récord en la cercana Motovun. Las trufas que aquí se venden no se pueden cultivar de forma convencional: son piezas exclusivamente silvestres, recolectadas con la ayuda de perros adiestrados en los húmedos robledales del interior de Istria. Por eso, el aire del mercado regala una embriagadora mezcla terrosa de trufa recién laminada fundiéndose con el aroma del romero, la salvia fresca y la lavanda.

Artesanía y etiqueta para comprar

Más allá de la gastronomía, los artesanos locales ofrecen productos hechos a mano como saquitos de lavanda, cestas de mimbre y cosmética natural. El mercado funciona como un animado punto de encuentro matutino donde los vecinos acuden a hacer la compra del día y ponerse al día con las últimas novedades.

Muchos de los tenderos son los propios agricultores o recolectores y cobran principalmente en efectivo. Es habitual que ofrezcan a los visitantes una pequeña cata de aceite de oliva, queso o crema de trufa antes de comprar. Eso sí, a diferencia de lo que ocurre en muchos mercados al aire libre del resto del mundo, aquí el regateo no forma parte de la costumbre.