Que manger à Dublin : spécialités locales et bonnes adresses
Dernière mise à jour : octobre 2026
Introduction
Le plat emblématique de Dublin, c'est le coddle : une potée de pommes de terre mijotée avec saucisses, lard et oignons. Pour le reste, la table locale s'articule autour d'un bon full Irish breakfast, de boxty, de ragoût irlandais, d'un fish and chips déniché dans un chipper, de soda bread et d'une pinte dégustée avec des huîtres. La nouveauté la plus fraîche se trouve sur l'addition : depuis le 1er juillet 2026, la restauration sur place et à emporter, les plats chauds et les boissons chaudes bénéficient du deuxième taux réduit de TVA irlandais à 9 %, contre 13,5 % auparavant pour les repas au restaurant, même si chaque établissement reste libre de répercuter ou non cette baisse sur ses prix. Ce guide met d'abord l'accent sur les plats avant les adresses, et ne retient que des établissements dont le site était toujours actif en octobre 2026.
Disponible sur l'application Ciceru, la visite autonome de Dublin propose une anecdote et une question de quiz à chacune de ses 9 étapes, ainsi qu'une eSIM mondiale gratuite de 500 Mo. Comptez environ 3 km et 2 heures de marche, pour 5 €.
⚡ En bref
- À goûter en priorité : le coddle, la spécialité dublinoise par excellence. Visit Dublin recommande John Kavanagh, The Gravediggers, à Glasnevin
- Petit-déjeuner : un full Irish réunit saucisses, tranches de bacon, œufs, boudin noir et blanc, haricots à la tomate, tomate poêlée et soda bread ou toasts
- Sur le pouce et pas cher : un chipper. Leo Burdock y fait frire son poisson depuis 1913, avec vente à emporter au 2 Werburgh Street
- Plats de pub : The Brazen Head sert à manger tous les jours de 12 h 00 à 21 h 00
- À éviter : toute devanture de Temple Bar affichant un menu en photos avec un rabatteur sur le pas de la porte. Éloignez-vous de quelques rues pour vous régaler
🧾 Ce qui a changé en 2026
Le taux de TVA applicable aux services de restauration et de traiteur est passé au deuxième taux réduit le 1er juillet 2026, d'après les informations officielles du fisc irlandais (Revenue). Ce taux s'élève à 9 % et s'applique également aux plats chauds à emporter ainsi qu'au thé et au café chauds. L'alcool, les sodas et l'eau en bouteille sont exclus, si bien qu'une pinte ou une canette de cola ne bénéficie d'aucun allègement fiscal.
Ce que cela change dans votre assiette : rien d'automatique. L'administration fixe la taxe, pas la carte. Certains établissements ont répercuté la baisse, d'autres ont conservé leurs tarifs, et la plupart des sites ne publiant pas leurs prix en clair, ce guide n'en mentionne aucun. Jetez un œil à l'ardoise avant de vous installer.
Un bon réflexe au moment de payer : vérifiez la présence d'une ligne « service charge » avant d'ajouter un pourboire. Faute de règle nationale clairement établie en la matière, le mieux reste de lire attentivement le menu et l'addition.
🍳 Petit-déjeuner : le full Irish
Le full Irish est une véritable friture : saucisses, rashers (tranches de bacon de dos), œufs, boudin noir et blanc, baked beans, tomates, champignons, hash browns et soda bread ou toasts, selon Tourism Ireland. Le white pudding est à base de porc. Le black pudding contient du sang. Rassurez-vous, les deux sont bien meilleurs que leur description ne le laisse penser.
Comment le commander : vous pouvez généralement composer votre assiette, alors n'hésitez pas à demander de retirer ce qui ne vous tente pas. Le thé ou le café est inclus.
Visit Dublin recommande deux adresses pour démarrer la journée :
- 📍 Catherine's Café, Meath Street, dans le quartier des Liberties
- 📍 Bread 41, Pearse Street, réputé pour son pain au levain et ses sandwichs du matin
Bewley's Grafton Street (📍 78-79 Grafton Street 🕐 tous les jours de 8 h 00 à 18 h 00) occupe la même adresse depuis 1927 et propose petits-déjeuners, déjeuners et afternoon teas. Une escale toute trouvée si vous êtes déjà en pleine séance shopping.
🥪 Déjeuner : chippers, toasties et soda bread
Un chipper désigne une friterie de poisson, et à Dublin, c'est un déjeuner ordinaire, pas un plaisir réservé aux vacances. Leo Burdock a ouvert sa première boutique à Christchurch en 1913 et affirme avoir utilisé des poêles chauffées au charbon jusqu'en 1991. Deux enseignes vous accueillent en centre-ville :
- 📍 2 Werburgh Street, à emporter uniquement 🕐 tous les jours de 12 h 00 à 23 h 00
- 📍 4 Crown Alley, Temple Bar, sur place ou à emporter 🕐 du lundi au mercredi de 12 h 00 à 21 h 00, jeudi de 12 h 00 à 22 h 00, du vendredi au dimanche de 12 h 00 à 23 h 00
Visit Dublin met aussi en avant les toasties des pubs, comme le grand classique de chez Grogan's Castle Lounge, ainsi que le soda bread complet aux graines et le pain à la Guinness et mélasse de The Bakery à Rialto. Les amateurs de fromage s'offriront quant à eux une dégustation chez Sheridans Cheesemongers, sur South Anne Street.
Pour un déjeuner empreint d'histoire littéraire dublinoise, Davy Byrne's (📍 21 Duke Street 🕐 du lundi au jeudi de 12 h 00 à 23 h 30, plus tard le week-end) figure dans l'Ulysse de James Joyce, où Bloom commande un sandwich au gorgonzola accompagné d'un verre de bourgogne. Sa carte affiche huîtres, crabe et saumon fumé.
🍲 Dîner : coddle, stew, boxty et une pinte
Le coddle. L'office du tourisme Visit Dublin le décrit comme une potée de pommes de terre mijotée avec des saucisses, du lard fumé et des oignons. L'adresse de référence reste John Kavanagh, surnommé The Gravediggers, à Glasnevin, à quelques encablures du centre. Les horaires variant d'un jour à l'autre, renseignez-vous avant de faire le déplacement.
Le boxty. Une galette de pommes de terre préparée à partir d'un mélange de purée et de pommes de terre crues râpées. Visit Dublin recommande The Boxty House, le grand spécialiste du genre.
L'Irish stew. De l'agneau mijoté avec des légumes racines, ou du bœuf braisé à la Guinness. Visit Dublin conseille O'Neill's sur Pearse Street pour goûter la version classique.
La chaudrée de fruits de mer. The Exchequer en sert une remarquable accompagnée de pain noir traditionnel, le brown bread, selon Tourisme Irlandais. La baie de Dublin est réputée pour ses crevettes et ses moules.
Bacon and cabbage sauce persillée. Du lard maigre et du chou, servis au Brazen Head selon Visit Dublin (📍 20 Lower Bridge Street, Usher's Quay 🕐 ouvert de midi jusqu'à tard, cuisine de midi à 21 h 00). L'établissement affirme qu'une auberge se dresse à cet endroit depuis 1198, même si le bâtiment actuel date de 1754. Réservations impossibles pour les groupes de moins de 8 personnes, il faut donc venir à l'improviste. Concerts de musique traditionnelle tous les soirs dès 21 h 00, d'après leur site. La promenade Ciceru dans Dublin se termine ici.
🤔 Le plat sur lequel tout le monde se trompe
Les visiteurs commandent de l'Irish stew partout, tout simplement parce que c'est la promesse affichée sur la carte. Pourtant, la véritable spécialité de Dublin, c'est le coddle. Les menus touristiques ont tendance à l'ignorer, il faut donc partir à sa recherche. Demandez-le expressément dans un pub réputé pour cela, comme The Gravediggers, sans oublier de vérifier que la cuisine est encore ouverte.
La seconde erreur consiste à croire que les cuisines restent ouvertes aussi longtemps que le comptoir. Ce n'est absolument pas le cas. The Brazen Head sert des pintes jusqu'au bout de la nuit, mais les fourneaux s'éteignent à 21 h 00. Chez Mulligan Grocer, à Stoneybatter, le service s'arrête à 21 h 15, voire plus tôt.
🛒 Marchés et pauses sur le pouce
- Temple Bar Food Market. 📍 Meeting House Square 🕐 le samedi de 9 h 30 à 15 h 30, selon le site officiel du quartier de Temple Bar. Le site de la mairie ne mentionnant que les dates de l'été 2025, vérifiez bien les ouvertures hivernales avant d'organiser votre samedi autour de ce marché. Artisans indépendants, produits bio et pâtisseries maison
- George's Street Arcade. 📍 South Great George's Street. Construit en 1881, il s'agit du tout premier centre commercial conçu comme tel en Irlande, selon leur site. 🕐 Du lundi au mercredi de 9 h 00 à 18 h 00, du jeudi au samedi de 9 h 00 à 19 h 00, le dimanche de 11 h 00 à 18 h 00. Les stands gourmands y côtoient les boutiques vintage
- Les chippers (mentionnés plus haut) sont parfaits pour manger sur le pouce. Prenez votre cornet de frites ou de poisson, trouvez un banc et dégustez le tout bien chaud
📍 Trois quartiers où bien manger
The Liberties. 📍 Autour de Meath Street et de Fumbally Lane. The Fumbally (📍 Fumbally Lane 🕐 du mardi au vendredi de 8 h 00 à 17 h 00, fermeture de la cuisine à 15 h 00, samedi de 9 h 00 à 17 h 00, dimanche de 10 h 00 à 15 h 00) réunit café, boulangerie et lieu culturel, avec un dîner autour d'un plat unique chaque vendredi. Pour le petit-déjeuner, Catherine's Café sur Meath Street est une valeur sûre.
Stoneybatter. 📍 Au nord du fleuve, à l'ouest du centre. L. Mulligan Grocer (📍 18 Stoneybatter 🕐 du mercredi au samedi à partir de 17 h 00, cuisine jusqu'à 21 h 15, le dimanche à partir de 13 h 30, cuisine jusqu'à 20 h 15, fermé lundi et mardi) met à l'honneur les produits irlandais de saison et propose une belle réinterprétation du scotch egg sur sa carte.
Portobello. 📍 Au sud du Grand Canal. Brother Hubbard South sur Harrington Street sert petits-déjeuners, brunchs et déjeuners, tandis que Bretzel Bakery façonne des pains au levain naturel grâce à une mère vieille de plus de vingt ans. Visit Dublin fait remonter l'établissement à 1870.
☕ Café et thé
Dublin ne plaisante pas avec le café. Le torréfacteur local 3fe dispose de plusieurs adresses à travers la ville, notamment sur Sussex Terrace, Pearse Street (Gertrude) et au Triangle de Ranelagh. Côté tradition, Bewley's reste l'institution dublinoise par excellence pour le thé et le café, son établissement historique de Grafton Street offrant une halte hors du temps.
Pensez à regarder l'heure avant d'espérer un flat white en fin de journée : le Bewley's de Grafton Street ferme à 18 h 00 et The Fumbally à 17 h 00 la plupart du temps. Pour repérer les lieux propices au travail sur ordinateur, consultez notre guide du coworking.
🚫 Les pièges à éviter
- Les menus en photos à Temple Bar. Un rabatteur sur le pas de la porte et une carte qui fait cohabiter ragoût, burgers, pizzas et tourte à la Guinness, vous êtes au mauvais endroit. Privilégiez toujours les cartes courtes revendiquant une vraie spécialité
- Commander d'après une photo. Lisez l'intitulé exact du plat et demandez ce qui l'accompagne
- Arriver après la fermeture de la cuisine. Vérifiez toujours les horaires de service, les fourneaux s'arrêtant bien avant le bar
❓ Foire aux questions
Quel est le plat traditionnel typique de Dublin ?
Le coddle est le véritable emblème dublinois : une potée de pommes de terre mijotée avec des saucisses, du lard fumé et des oignons. Dans un registre plus large, l'Irish breakfast complet, le boxty, l'Irish stew et le fish and chips dégusté au chipper restent les incontournables.
Où manger pour pas cher à Dublin ?
Un chipper historique comme Leo Burdock sur Werburgh Street est l'option la plus rapide, sans oublier le marché de Temple Bar le samedi midi pour un déjeuner sur le pouce. Retrouvez un panorama complet des dépenses à prévoir dans notre article Dublin avec un petit budget.
Les restaurants sont-ils plus abordables en 2026 ?
La TVA sur la restauration, la vente à emporter chaude, le thé et le café a été ramenée à 9 % le 1er juillet 2026, mais chaque établissement reste libre de fixer ses tarifs, et l'alcool ainsi que les boissons sans alcool en sont exclus. Scrutez la carte et l'addition, en vérifiant notamment la ligne des frais de service.
✅ Avant de partir
Pensez à vérifier les horaires de service des pubs et les jours de marché, car ils ont tendance à changer. Pour planter le décor, commencez par Dublin expliqué, et pour explorer les environs sans dépenser un centime, jetez un œil à Que faire gratuitement à Dublin. Pour vous dégourdir les jambes entre deux pauses gourmandes, la balade Ciceru à Dublin relie la statue de James Joyce au Brazen Head, dont la cuisine reste ouverte jusqu'à 21 h. Retrouvez tous nos parcours sur ciceru.com/tours/ireland/dublin.
