Que manger à Copenhague : spécialités locales et bonnes adresses
Dernière mise à jour : octobre 2026
Introduction
Mangez un smørrebrød au déjeuner, un hot-dog sur le pouce à un stand, et une wienerbrød au petit-déjeuner, le véritable nom de ce qu'on appelle ailleurs la viennoiserie danoise. Deux détails cruciaux pour 2026 que les anciens guides ignorent : le Noma a rouvert à Copenhague le 5 août à 4 500 DKK par personne, et le marché de street food Reffen ferme pour l'hiver après le 1er novembre. Broens Street Food est le nom affiché sur le site officiel du lieu, que d'anciens guides appellent encore Broens Gadekøkken. Les prix ci-dessous sont en couronnes danoises (DKK) et ont été vérifiés en octobre 2026. Pour repère, 100 DKK équivalent à environ 13 €.
La balade Ciceru à Copenhague est un parcours audio en totale liberté sur l'application Ciceru, ponctué d'une anecdote et d'une question quiz à chacune de ses 10 étapes, avec 500 Mo d'eSIM mondiale offerts. Nous y reviendrons à la fin, une fois vos repas assurés.
⚡ En résumé
- Pour le déjeuner : le smørrebrød, ces tartines ouvertes sur pain de seigle. Comptez entre 68 et 295 DKK la pièce selon l'adresse, et deux pièces suffisent pour un vrai déjeuner
- Plat national : le stegt flæsk med persillesovs, de la poitrine de porc croustillante avec sauce au persil et pommes de terre, plébiscité lors d'un vote populaire en 2014
- Sur le pouce : les stands de hot-dogs, les halles gourmandes (Torvehallerne) ou un marché de street food (Broens Street Food, Reffen)
- Dernière nouveauté : le Noma accueille de nouveau des convives à Copenhague, du mercredi au samedi soir uniquement
- Pourboire : le service est compris, le pourboire reste donc à votre discrétion
🥪 Le smørrebrød : le déjeuner incontournable
D'après Visit Denmark, le smørrebrød est une tartine ouverte sur pain de seigle née au XIXe siècle, garnie par exemple de hareng mariné, de rosbif ou d'œufs accompagnés de mayonnaise et de crevettes. Ici, on mange avec fourchette et couteau. Le stjerneskud est la version spectaculaire : plie frite, crevettes, salade et caviar du Limfjord, traditionnellement arrosés de bière et d'aquavit.
Le déjeuner est le moment clé. Les adresses historiques ferment leurs cuisines l'après-midi, alors débarquer à 15 h 30 serait une erreur.
- 📍 Schønnemann, Hauser Plads 16. Fondé en 1877. 🕐 Tous les jours de 11 h 30 à 17 h 00, avec des services à 11 h 30 ou de 12 h 00 à 14 h 00, puis de 14 h 15 à 17 h 00. Fermé à Noël et durant une pause estivale, pensez à vérifier les dates. Réservation en ligne
- 📍 Aamanns 1921, Niels Hemmingsens Gade 19-21. 🕐 Déjeuner tous les jours de 11 h 30 à 17 h 00, dernière commande à 16 h 00. 💶 Pièce à l'unité de 135 à 295 DKK, ou formule déjeuner à 395 DKK avec deux tartines plus fromage ou dessert
- 📍 Told et Snaps, Toldbodgade 2, près de Nyhavn. 🕐 Fermeture de la cuisine à 15 h 30 du dimanche au jeudi et à 16 h 00 les vendredi et samedi
- 📍 Nyhavns Færgekro, Nyhavn 5. 💶 Pièces de 95 à 145 DKK, buffet de harengs à 195 DKK par personne
Schønnemann n'affiche aucun tarif en ligne, à vérifier sur place. Hallernes, un comptoir installé à Torvehallerne et dans plusieurs centres commerciaux, propose sa tartine la plus abordable à 68 DKK. Aamanns compte cinq adresses, et celle mentionnée ici est la table 1921.
🌭 Les stands de hot-dogs
Les premières roulottes à hot-dogs de Copenhague ont fait leur apparition en 1920, selon Visit Copenhagen. On en comptait environ 400 dans les années 1950, contre une soixantaine à peine en 2010 : trouver l'un des rescapés mérite donc amplement le détour. Le grand classique reste la ristet pølse, une saucisse servie dans un petit pain avec moutarde, ketchup, rémoulade, oignons frits et concombre mariné, combinés au gré de vos envies.
- 📍 DØP (Den Økologiske Pølsemand), Købmagergade 52 et Amagertorv 31. La version bio du stand traditionnel
- 📍 John's Hotdog Deli, Bernstorffsgade 5 et Flæsketorvet 39
- 📍 Harry's Place, Nordre Fasanvej 269. Une institution ouverte depuis 1965
Les ardoises changent souvent, fiez-vous au tableau pour connaître les prix du jour.
🥐 Wienerbrød : la spécialité sur laquelle tout le monde se trompe
Au Danemark, la viennoiserie danoise ne s'appelle pas danoise. C'est du wienerbrød, littéralement du pain viennois, car ce sont des boulangers autrichiens qui l'ont importé dans les années 1840, explique Visit Denmark. Au comptoir, demandez donc un wienerbrød.
Sur sa page dédiée aux boulangeries, Visit Copenhagen recommande Hart Bakery (fondée par un ancien boulanger du Noma), Juno the Bakery à Østerbro pour ses roulés à la cardamome, Sankt Peders Bageri dans le quartier latin pour ses roulés à la cannelle, et Andersen Bakery sur Islands Brygge. Lagkagehuset est la chaîne que vous croiserez à chaque coin de rue. Consultez le site de chaque adresse pour connaître les horaires avant de traverser la ville.
🍖 Déjeuner chaud : stegt flæsk et frikadeller
Le stegt flæsk med persillesovs og kartofler, de la poitrine de porc croustillante avec une sauce au persil et des pommes de terre, a remporté en 2014 le vote national organisé par le ministère danois de l'Alimentation avec 44 % des suffrages. Le smørrebrød est arrivé en deuxième position. Les frikadeller sont des boulettes de veau et de porc, savourées au déjeuner comme au dîner, et souvent servies sur un smørrebrød.
Aucun de ces deux plats ne figurait sur les menus officiels consultés lors de la rédaction de cet article. Renseignez-vous auprès d'un restaurant traditionnel pour savoir s'il est au menu du jour, ou vérifiez la carte avant de vous déplacer. Told et Snaps propose un pariserbøf poêlé au raifort, un autre grand classique du midi.
🏪 Halles gourmandes et street food
- 📍 Torvehallerne, Frederiksborggade 21. 🕐 Du lundi au vendredi de 10h00 à 19h00, samedi et dimanche de 10h00 à 18h00, avec café et viennoiseries dès 07h00. Ouvert le dimanche, ce qui dépanne bien. Hallernes et un comptoir Coffee Collective se trouvent à l'intérieur
- 📍 Broens Street Food, Strandgade 95, Christianshavn. 🕐 Stands de street food du dimanche au jeudi de 11h30 à 20h00, vendredi et samedi de 11h00 à 21h00
- 📍 Reffen, Refshalevej 167A. 🕐 Stands de street food tous les jours de 11h30 à 20h30. Le site annonce une saison estivale de mi-mars à septembre, une session d'automne du 1er octobre au 1er novembre, puis une fermeture hivernale de novembre à février
Si vous débarquez à Copenhague entre novembre et février, Reffen est fermé, et vos envies de marché en plein air devront se rabattre sur Torvehallerne ou Broens.
🏘️ Trois quartiers où manger
Nørrebro. Coffee Collective a une boutique sur Jægersborggade, et la Collective Bakery se trouve sur Nørrebrogade. La sélection de Visit Copenhagen pour manger à moins de 150 kr recommande ici Dürüm Symfoni, Dzidra et Diamond Slice.
Vesterbro et le Meatpacking District (Kødbyen). Le Mikkeller Bar d'origine est au Viktoriagade 8 B-C, John's Hotdog Deli est au Flæsketorvet 39, et Aamanns Genbo s'est installé à Carlsberg Byen. La sélection bon plan de Visit Copenhagen y ajoute Gorilla, Radio et Fleisch.
Christianshavn. Broens Street Food s'est posé au bord de l'eau, et Visit Copenhagen recommande Kanalhuset pour un repas le long du canal. Deux options qui figurent aussi sur sa liste des tables économiques.
La scène culinaire change vite ici, alors prenez ces noms comme des pistes à explorer, et les quartiers comme le véritable repère.
☕ Café, bière et snaps
Le guide des prix de Visit Copenhagen affiche le cappuccino entre 45 et 55 kr, et la bière pression entre 55 et 65 kr. Coffee Collective, qui a essaimé dans toute la ville, sert du café filtre aux côtés de l'espresso, commandez donc un filtre si vous cherchez quelque chose de plus léger. Aucune règle locale n'étant clairement établie pour les ordinateurs portables ou le service à table, fiez-vous à chaque établissement.
Le snaps est un aquavit, et Schønnemann en propose plus de 140 sortes, servies en trois formats baptisés "gênant", "raisonnable" et "sensé". Visit Denmark conseille les arômes aneth et miel aux non-initiés. Mikkeller Viktoriagade est le bar Mikkeller d'origine, un repaire en sous-sol dédié à la bière artisanale. Sa page n'affichant aucun horaire, vérifiez avant de vous déplacer.
👨🍳 Noma et les sommets de l'addition
Le Noma a rouvert au Refshalevej 96 le 5 août 2026. Le menu est affiché à 4 500 kr (environ 600 €) sur son site, et la page de réservation Tock indiquait environ 4 613 kr par personne, avec un accord mets-vins à 2 000 kr ou un accord jus à 1 500 kr. Le service s'effectue de 17h00 à 23h00, du mercredi au samedi, et les réservations passent par Tock. Les menus changent désormais chaque mois, selon un rythme découpé en "12 saisons". À l'autre bout de la même ville, un smørrebrød chez Hallernes commence à 68 kr.
🚩 Menus pour touristes, et pièges à éviter
Nyhavn est le crash-test évident. Deux restaurants y affichent leurs prix en vitrine : Nyhavns Færgekro facture de 95 à 145 kr le smørrebrød, et Cap Horn annonce ses plats du midi entre 75 et 215 kr. C'est dans la même veine qu'Aamanns, le tarif brut n'est donc pas le souci. Méfiez-vous plutôt des cartes sans prix à la pièce, des menus en photos et des plateaux dégustation dits "danois" qui font l'impasse sur ce que vous auriez choisi vous-même.
- Évitez d'arriver tard : les cuisines des adresses traditionnelles du midi ferment entre 15h30 et 17h00
- Évitez Reffen en hiver, et surveillez les fermetures estivales et de fin d'année chez Schønnemann
- Évitez le Noma du dimanche au mardi : il est fermé, et les tables se réservent via Tock
❓ FAQ
Quel est le plat national du Danemark ?
Le stegt flæsk med persillesovs, de la poitrine de porc croustillante servie avec une sauce au persil et des pommes de terre. Il a remporté un vote national en 2014 avec 44 % des voix, devant le smørrebrød.
Combien coûte un smørrebrød à Copenhague ?
Entre 68 kr chez Hallernes et environ 295 kr pour la pièce la plus chère chez Aamanns 1921. Nyhavns Færgekro affiche des tarifs entre 95 et 145 kr, sachant que deux pièces suffisent pour un déjeuner.
Faut-il laisser un pourboire à Copenhague ?
En principe, non. Visit Denmark précise que le service est déjà inclus dans les restaurants, les hôtels et les taxis, le pourboire reste donc entièrement à votre discrétion.
✅ Avant de partir
Réservez chez Schønnemann ou Aamanns pour le déjeuner et vérifiez les dates d'ouverture de Reffen. Les prix indiqués ici sont en couronnes danoises. Pour comprendre l'essence de Copenhague, commencez par Copenhague expliquée. Pour décortiquer les dépenses quotidiennes derrière ces tarifs, consultez Copenhague avec un petit budget, et pour les activités gratuites, rendez-vous sur Que faire gratuitement à Copenhague.
Pour relier ces étapes gourmandes à pied, la balade Ciceru à Copenhague parcourt 3 km en 2h30 environ, de Rådhuspladsen à Nyhavn. Le parcours compte 10 étapes quiz, passe par Kongens Nytorv, où Hallernes tient un comptoir au sein de Magasin, et s'achève à Nyhavn, tout près de Færgekro et Cap Horn. Tarif : 7 €. Découvrez la page dédiée à Copenhague.
