Marché de Rovinj : guide du marché vert historique

Un point de rendez-vous historique

Connu localement sous le nom de marché vert ou marché paysan de Rovinj, ce pôle animé se trouve sur la place Valdibora, à la lisière nord du centre historique. Il s'établit près d'une suture géographique remarquable, là où l'ancienne île de Rovinj a été rattachée artificiellement au continent en 1763. Voisin du principal parking nord, il fait office de carrefour bouillonnant pour la vie quotidienne des habitants et d'emblème du quartier de Valdibora.

Histoire et architecture du marché

Le marché vert a été déplacé à son emplacement actuel en 1960. À ses débuts à cet endroit, les étals s'organisaient autour d'un puits érigé en 1908 pour célébrer l'arrivée de l'eau courante dans la ville. La place du marché a ensuite été agrandie et rénovée en 2003 dans le cadre d'un projet mené par l'architecte rovinjais Riccardo Paliaga.

Produits locaux et truffes sauvages

Ouvert tous les jours, le marché déploie ses étals sous des auvents pour vendre des fruits et légumes frais de saison, de la charcuterie comme le pršut istriote, des fromages locaux, du miel et de l'huile d'olive. Il s'accompagne d'une halle aux poissons adjacente qui propose des prises régionales du jour.

Les truffes et les produits parfumés à la truffe tiennent une place de choix sur les étals, une passion qui a explosé après 1999, année où une truffe blanche record a été découverte non loin de là, à Motovun. Impossible de cultiver ces truffes de manière classique, car elles proviennent exclusivement de la cueillette sauvage dans les forêts de chênes humides de l'intérieur de l'Istrie, flairées par des chiens dressés. Résultat : l'air du marché charrie l'arôme puissant et terreux des truffes râpées, mêlé aux effluves de lavande, de romarin et de sauge fraîche.

Artisanat et art de vivre au marché

Au-delà de l'alimentation, des artisans proposent des créations faites main telles que des pochons de lavande, des paniers tressés et des cosmétiques naturels. Le marché de Rovinj fait office de centre social matinal et décontracté, où les riverains se retrouvent pour faire leurs courses et échanger les dernières nouvelles.

Bon nombre de marchands sont les producteurs ou les cueilleurs eux-mêmes, et fonctionnent principalement au comptant. Ils proposent souvent aux acheteurs de goûter l'huile d'olive, le fromage ou la crème de truffe avant de craquer. Pourtant, contrairement à bien des marchés en plein air à travers le monde, le marchandage des prix n'y est guère coutumier.