Mercado verde de Split: guia do Pazar junto à Porta de Prata

O mercado ao ar livre mais vivo de Split

O Pazar, com o nome oficial de Zelena tržnica (mercado verde) e frequentemente chamado de Stari Pazar, é o principal mercado agrícola ao ar livre de Split. Derivado do termo regional para "mercado" ou "bazar", o Pazar ladeia a monumental muralha oriental de calcário do Palácio de Diocleciano, ao longo da Rua Hrvojeva, mesmo em frente à Porta de Prata (Porta Argentea) e ao lado da Igreja de São Domingos. O mercado serve de contrapartida oriental ao histórico mercado de peixe da cidade (Peškarija), que funciona no lado ocidental do palácio.

O Pazar está aberto todo o ano, sete dias por semana, começando de madrugada, entre as 06:00 e as 07:00, e encerrando no início da tarde, entre as 13:00 e as 14:00. O mercado atinge o auge durante as horas da manhã, com o pico de atividade e a seleção mais fresca entre as 07:00 e as 09:00.

História e mudança da Praça da Fruta

O comércio central de produtos agrícolas em Split nem sempre decorreu junto às muralhas do palácio. Nos séculos anteriores, os comerciantes de fruta e legumes reuniam-se no interior do centro medieval, na Praça da Fruta (Voćni trg, oficialmente Trg braće Radić). Entre o final do século XIX e o início do século XX, a expansão urbana levou as autoridades municipais a deslocalizar os vendedores para o exterior da muralha romana oriental.

Esta mudança proporcionou uma maior capacidade para os comerciantes e simplificou o acesso rodoviário aos agricultores vindos do interior da Dalmácia. Desde essa mudança, o Pazar tem funcionado continuamente como um ponto de encontro comercial que liga produtores agrícolas do interior, comerciantes da costa e habitantes das ilhas adriáticas.

Produtos locais e comércio diário

Ao contrário de atrações puramente ornamentais ou viradas para o turismo, o Pazar continua a ser um mercado alimentar cívico e ativo, frequentado por residentes locais, cozinheiros caseiros e chefes de cozinha. Sobre mesas de pedra e bancas abertas, os vendedores oferecem uma vasta gama de produtos sazonais da Dalmácia, incluindo tomates, figos, citrinos, verduras e espargos selvagens na primavera. Os clientes encontram também queijos locais, azeites, pršut da Dalmácia, mel, rakija caseira, ervas secas, flores de corte e produtos à base de alfazema. As transações nestas bancas de produtos fazem-se predominantemente em numerário com euros.

O mercado também assegura o abastecimento em grandes quantidades para a região adriática circundante. Como os custos de transporte encarecem os produtos nas ilhas da Dalmácia, os passageiros dos ferries e os residentes insulares compram habitualmente fruta e legumes frescos em quantidade no Pazar antes de partirem do porto adjacente. Na periferia do mercado, perto do porto e da estação rodoviária, as bancas vendem roupa, artigos de praia e recordações, a par de quiosques frigoríficos permanentes que albergam talhos e queijarias.

Um cenário ancestral para o quotidiano

A localização física do Pazar integra a arquitetura romana antiga diretamente no comércio do dia a dia. A muralha oriental do palácio de reforma de Diocleciano, com 1700 anos, funciona como corta-vento e cenário estrutural para os caixotes de produtos e as bancas do mercado. À luz da manhã, o calcário romano desbotado pelo sol adquire um tom ocre por trás das bancas empilhadas com tomates vermelhos e molhos de alfazema roxa.

A zona animada do mercado é marcada pelos sons de caixotes a empilhar, vendedores a apregoar preços e regateios rápidos no dialecto da Dalmácia. Além de fornecer os essenciais do dia a dia, o Pazar serve de entrada oriental principal para o núcleo histórico, encaminhando o tráfego de peões diretamente através da Porta de Prata e para o antigo corredor do Decumanus em direção ao Peristilo central.