Zeughauskeller: a histórica cervejaria de Zurique no antigo arsenal

De depósito de munições do século XV a sala de refeições

Situado na Bahnhofstrasse 28a, junto à Paradeplatz, o Zeughauskeller ocupa um edifício que remonta a 1487. Erguida em plena época de conflitos armados com a participação da Antiga Confederação Suíça, a estrutura funcionou originalmente como o arsenal municipal de Zurique (Zeughaus). Durante quase quatro séculos, foi o entreposto principal da cidade para armazenar, cuidar e distribuir armas, armaduras e munições de artilharia.

A atividade militar no local chegou ao fim em 1867, quando Zurique transferiu o seu arsenal cantonal para a outra margem do rio Sihl. Após várias décadas de utilização privada e residencial, o rés-do-chão histórico renasceu em 1926 como uma cervejaria e restaurante tradicional. Desde então, o espaço mantém-se como um negócio independente passado de geração em geração, com anfitriões como Denise Hammer.

Arquitetura e ambiente de arsenal

O interior do Zeughauskeller preserva intacta a sua estrutura do final da Idade Média. Os comensais sentam-se a longas mesas comunitárias de madeira maciça, sob pesadas vigas de teto sustentadas por colunas de pedra originais do século XV. O salão tem uma acústica viva e ressoante de taberna, alimentada pelo pé-direito generoso e pelo espaço amplo.

Em perfeita harmonia com o seu passado militar, os arcos de pedra e as paredes exibem armamento histórico, incluindo lanças de ferro, alabardas, escudos, bestas e peças de artilharia. Uma atmosfera que serve de contraponto histórico e popular às instituições bancárias modernas e às montras de luxo que rodeiam a Paradeplatz.

Comida suíça e o célebre serviço à espada

A funcionar diariamente a um ritmo impressionante, o Zeughauskeller serve gastronomia regional suíça acompanhada por cerveja à pressão. Entre os clássicos da ementa contam-se o Zürcher Geschnetzeltes (tiras de vitela envolvidas num molho cremoso de vinho branco), joelho de porco assado no forno (Schweinshaxe), salsichas variadas e o incontornável Rösti.

A casa é famosa pelas apresentações de inspiração militar, em especial a Bürgermeister Schwert («Espada do Presidente da Câmara»). Neste prato, a carne marinada é enrolada na própria lâmina de uma espada de metal antes de ser grelhada e levada à mesa. Outra proposta emblemática é a salsicha batizada de Kanonenputzer («limpa-canhões»).

As lendas de Tell e Zwingli

Ao longo dos séculos, o arsenal foi acumulando várias lendas regionais. No século XIX, o folclore e os relatos de viajantes insistiam com frequência que a própria besta do herói nacional Guilherme Tell estava guardada dentro do edifício.

Os primeiros roteiros da época também ecoavam tradições locais que garantiam que o machado de combate usado pelo reformador religioso Huldrych Zwingli na Batalha de Kappel, em 1531, se encontrava no local. Os historiadores oitocentistas, no entanto, trataram rapidamente de descartar a autenticidade da arma associada a Zwingli.